1.밤고구마 칼로리 및 소화 효능 일반 고구마는 100g에 124~128 kcl, 밤고구마 칼로리는 128~135kcal로 밤고구마 칼로리가 높아집니다. 고구마의 주성분은 전분인데 밤고구마를 찌게 되면 당의 증가로 인해 에너지로 쓰이는 칼로리 또한 높아집니다. 또한 밤고구마 효능에는 전분을 소화시키는 베타 아밀라아제와 탄수화물 함량이 일반 고구마보다 많이 들어 있어서 에너지를 더 낼 수 있습니다. 더불어 전분이 분해되어 포도당과 맥아당(단맛)을 내는 양도 많아져서 단맛 또한 증가합니다. 그런데 밤고구마 속 베타아밀라아제 효소는 65~75˚C가 되면 불활성화 되어 버립니다. 그래서 맥아당의 맛을 느끼기 위해서는 약한 불에서 천천히 익혀 먹는 것이 좋습니다. 당뇨가 있으신 분들은 혈당지수의 상승으로 껍질째 ..