1. 분리유청 단백질이란 무엇일까요? 우유에서 치즈를 만들려면 산이나 렌렛으로 고형분을 침전시키는 과정이 필요합니다. 이때 침전물 외에 위에 뜨는 유백색의 물이 생기게 되는데요 이런 액체를 유청이라고 합니다. 유청 속에는 치즈 속에 들어가지 못하고 떠다니는 단백질들이 들어 있는데 이 단백질들을 유청단백질이라고 합니다. 미국은 낙농업이 아주 발달한 나라로 이 유청을 아주 정교한 거름망에 거르며 단백질들을 걸러내고 걸러진 단백질들을 농축시켜 분말화 하는데요 이렇게 해서 만들어진것을 농축 유청단백질이라고 하며 WPC라고 부르고 있습니다. 이 속에는 단백질, 유당, 지방, 비타민, 무기 성분등이 포함되어 있습니다. 그리고 WPC는 단백질 함량을 10~80%로 차이 나게 맞추어 만들며 여러 제품으로 탄생하게 됩니..

계란은 하나의 세포이지만 한 생명체를 탄생시키기 위한 영양성분을 담고 있어 세계 보건기구도 인정한 완전식품에 속합니다. 노른자의 콜레스테롤 유해성에 관한 논란이 있지만 정상인의 경우 하루 계란 1~2개의 섭취는 큰 문제가 없다는 보고가 많았습니다. 먼저 계란 및 삶은계란 칼로리와 단백질 함량을 아래 표와 같이 정리해 보았습니다. 계란 및 삶은 계란 칼로리(100g) 1개 단백질 함량 1.삶은 계란 155kcal 6~7g 2.구운 계란 163kcal 6~7g 3.계란 흰자 52kcal 3.5 삶은 계란 칼로리는 개당 85kcal로 이와 같은 낮은 칼로리와 질 높은 단백질로 다이어트에 많이 이용되고 있지요. 근육을 만드는데 필요한 필수 아미노산 성분이 계란에도 모두 들어 있어 계란은 근육을 만드는데 필요한 ..

계란 단백질은 질 좋은 단백질이라서 어린아이 반찬에 이용되거나 다이어트 및 근육 생성을 위한 단백질 공급원으로 많이 찾지요. 단백질 공급원으로서 좋은 역할을 하는 건 계란 단백질 말고도 다른 단백질 종류도 참 많은데요 고단백질 식품의 대표 격인 몇 가지 단백질 음식의 단백질 함량과 칼로리를 아래 표와 같이 정리해 봤습니다. 단백질 함량(100g기준) 생물가(소화흡수율및 체단백질 전환률) 단백질함량×생물가 (100g기준) (삶은)계란 단백질 13g 100 13g 계란 흰자 단백질 11g 97 10.67g 닭가슴살 단백질 30g 78 23.4g 우유 단백질 3.4g 90 3g 유청 단백질 0.9g(우유속에 있을 때) 104 0.94g 두부 단백질 8g 60 4.8g 소고기 단백질 26g 70 18.2g 단백..

늙은 호박은 9월~10월이 수확시기로 이때가 되면 저희 집은 늙은 호박 요리가 메인 요리가 되는데요 할 수 있는 요리 종류는 많지만 주로 호박죽이나 된장국, 된장찌개에 넣어 먹습니다. 그리고 밀가루에 호박만 넣어 만든 늙은 호박전을 부쳐 먹어도 호박에 단맛이 있어 참 맛납니다. 늙은 호박 효능에는 대표적으로 붓기 제거에 좋다고 알려져 있어 호박즙으로 섭취하곤 하는데요 이번 글에서는 섭취 시 약간의 팁과 그 외 효능에 대해 말씀드리고자 합니다. 늙은 호박은 수분이 92%이상으로 대부분 수분으로 채워져 있고 그 밖에 당질, 단백질, 지방, 무기질을 포함하고 있습니다. 늙은 호박 효능 1.항비만 및 지방세포 축적 억제 효능 늙은 호박에는 시트룰린이라는 아미노산이 들어 있어 노폐물의 배출을 도와 지방세포의 축적..