1. 락토페린 뜻 락토페린은 모유와 우유 유청단백 질속에 들어 있는 단백질 중에 하나이며 철을 결합하고 있는 단백질입니다. 이들은 사람의 침이나 눈물, 기도 내 점막, 위장관 점막 세포에도 들어 있는데요 주된 락토페린 효능은 철과 결합하는 능력에 의한 것으로 주로 항바이러스와 항균 작용으로 나타납니다. 특히 초유에 락토페린의 농도가 높은데요(일주일 기간) 이는 갓 태어난 아기가 무방비 상태에 있을 때 모유를 먹게 되면서 초유 속 락토페린의 영향으로 면역력 형성을 도와 세균 감염을 막아주는 역할을 합니다. 2.인체 락토페린 효능 미생물 생장 억제 작용이 있습니다. 인체내의 철은 산소를 운반하는 헤모글로빈 구성성분이기도 하지만 미생물의 영양원이 되기도 합니다. 그래서 철은 미생물과 숙주와의 관계에서 뺏고 빼..

1. 분리유청 단백질이란 무엇일까요? 우유에서 치즈를 만들려면 산이나 렌렛으로 고형분을 침전시키는 과정이 필요합니다. 이때 침전물 외에 위에 뜨는 유백색의 물이 생기게 되는데요 이런 액체를 유청이라고 합니다. 유청 속에는 치즈 속에 들어가지 못하고 떠다니는 단백질들이 들어 있는데 이 단백질들을 유청단백질이라고 합니다. 미국은 낙농업이 아주 발달한 나라로 이 유청을 아주 정교한 거름망에 거르며 단백질들을 걸러내고 걸러진 단백질들을 농축시켜 분말화 하는데요 이렇게 해서 만들어진것을 농축 유청단백질이라고 하며 WPC라고 부르고 있습니다. 이 속에는 단백질, 유당, 지방, 비타민, 무기 성분등이 포함되어 있습니다. 그리고 WPC는 단백질 함량을 10~80%로 차이 나게 맞추어 만들며 여러 제품으로 탄생하게 됩니..

계란은 하나의 세포이지만 한 생명체를 탄생시키기 위한 영양성분을 담고 있어 세계 보건기구도 인정한 완전식품에 속합니다. 노른자의 콜레스테롤 유해성에 관한 논란이 있지만 정상인의 경우 하루 계란 1~2개의 섭취는 큰 문제가 없다는 보고가 많았습니다. 먼저 계란 및 삶은계란 칼로리와 단백질 함량을 아래 표와 같이 정리해 보았습니다. 계란 및 삶은 계란 칼로리(100g) 1개 단백질 함량 1.삶은 계란 155kcal 6~7g 2.구운 계란 163kcal 6~7g 3.계란 흰자 52kcal 3.5 삶은 계란 칼로리는 개당 85kcal로 이와 같은 낮은 칼로리와 질 높은 단백질로 다이어트에 많이 이용되고 있지요. 근육을 만드는데 필요한 필수 아미노산 성분이 계란에도 모두 들어 있어 계란은 근육을 만드는데 필요한 ..

계란 단백질은 질 좋은 단백질이라서 어린아이 반찬에 이용되거나 다이어트 및 근육 생성을 위한 단백질 공급원으로 많이 찾지요. 단백질 공급원으로서 좋은 역할을 하는 건 계란 단백질 말고도 다른 단백질 종류도 참 많은데요 고단백질 식품의 대표 격인 몇 가지 단백질 음식의 단백질 함량과 칼로리를 아래 표와 같이 정리해 봤습니다. 단백질 함량(100g기준) 생물가(소화흡수율및 체단백질 전환률) 단백질함량×생물가 (100g기준) (삶은)계란 단백질 13g 100 13g 계란 흰자 단백질 11g 97 10.67g 닭가슴살 단백질 30g 78 23.4g 우유 단백질 3.4g 90 3g 유청 단백질 0.9g(우유속에 있을 때) 104 0.94g 두부 단백질 8g 60 4.8g 소고기 단백질 26g 70 18.2g 단백..