밤에는 탄수화물, 단백질, 칼슘, 비타민A, B, C가 풍부하게 들어 있습니다. 견과류 가운데는 유일하게 비타민 C가 들어 있는데 하루 10개 정도를 먹으면 하루 권장량이 충족될 정도입니다. 이렇게 생밤은 많은 비타민C의 영향으로 항산화 작용 및 콜라겐 합성에 도움을 주어 피부 노화 방지에 도움을 주고 피로회복과 감기 예방 효능도 있습니다. 밤은 피를 잘 통하게 하여 피가 나오는 것을 막아주는 지혈작용이 있습니다. 그래서 생밤을 먹게 됐을 때 코피가 나거나 대변에 피가 나올 때 효과가 있습니다. 생밤을 술안주로 먹으면 술독이 풀린다는 옛말이 있습니다. 생밤 효능에는 숙취해소에 좋은 효과가 있는데요 과당과 비타민 C가 알코올의 분해를 도와주며 술기운을 빨리 없애줍니다. 1.생밤 냉장 보관법 수확후에 밤은 ..

1.밤고구마 칼로리 및 소화 효능 일반 고구마는 100g에 124~128 kcl, 밤고구마 칼로리는 128~135kcal로 밤고구마 칼로리가 높아집니다. 고구마의 주성분은 전분인데 밤고구마를 찌게 되면 당의 증가로 인해 에너지로 쓰이는 칼로리 또한 높아집니다. 또한 밤고구마 효능에는 전분을 소화시키는 베타 아밀라아제와 탄수화물 함량이 일반 고구마보다 많이 들어 있어서 에너지를 더 낼 수 있습니다. 더불어 전분이 분해되어 포도당과 맥아당(단맛)을 내는 양도 많아져서 단맛 또한 증가합니다. 그런데 밤고구마 속 베타아밀라아제 효소는 65~75˚C가 되면 불활성화 되어 버립니다. 그래서 맥아당의 맛을 느끼기 위해서는 약한 불에서 천천히 익혀 먹는 것이 좋습니다. 당뇨가 있으신 분들은 혈당지수의 상승으로 껍질째 ..

땅콩은 흙 속을 나오는 순간에도 호흡을 하는 살아 있는 생명체인데요 온도를 낮춰 호흡을 최소화해주는 게 좋습니다. 그리고 3주 이상의 장기 보관 시에는 생땅콩을 냉동 보관하거나 아니면 삶거나 쪄서 냉동 보관하는 걸 땅콩 보관법으로 추천드립니다. 그럼 하나씩 껍질 땅콩의 상온, 냉장, 삶고 냉동 보관하는 법과 기간에 대해 말씀드리겠습니다. 1. 껍질 안 깐 생땅콩 상온 보관법 먼저 망에서 온 땅콩에 쭉정이나, 썩거나 손상이 있는 것을 선별합니다. 그리고 땅콩 겉껍질에는 흙이 묻어 있지요. 이 흙 속에는 우리가 안 보이는 균들이 있는데 흙 속에서부터 옮아 탄 이 균들은 껍질 수분이 16% 이상이고 25˚C가 되면 생장하기 시작합니다. 그래서 이 균들은 발암물질인 아플라톡신 독소를 만들어내므로 이 균들의 생육..

고구마는 과거 구황작물로 이용될 정도로 영양가가 풍부하며, 현대에 들어서는 항산화 성분과 식이섬유 등 찐고구마 효능들이 더욱 주목받고 있습니다. 특히 찐고구마는 열처리 과정을 통해 전분 구조와 항산화 성분들이 변화하여 그 효능이 극대화되는 특징이 있습니다. 이번 글에서는 찐고구마 효능 및 칼로리 등 영양성분의 증감에 따라 당뇨와 혈당 수치에 미치는 영향, 부작용에 대해 알아보도록 하겠습니다.  찐 고구마 영양성분 증감에 따른 효능 변화1. 칼로리 변화는 있지만 변화폭이 작아서 열량 걱정 해결칼로리는 생고구마는 124~128kcal, 찐고구마와 밤고구마는 128~138kcal, 고구마 말랭이 칼로리는 325kcal로 찐 고구마와 밤고구마 칼로리가 살짝 높아집니다. 단맛이 증가해서 칼로리가 증가할 건가? 라..